... de beaux enfants ! (Je ne sais pas d'où me vient cette phrase... mais dès que je parle de pommes, j'enchaîne sur ... "vous aurez de beaux enfants !" Le début c'est Chirac/Guignol certes... mais la suite, je ne sais pas d'où je sors ça ! Un vieux dicton lointain ?)

Or donc... si vous suivez bien, j'ai récupéré pas mal de pommes de mon jardin de montagne qui ont transité via Toulouse, Narbonne, Paris puis Nantes. Dans la famille on voyage... mais on fait voyager les bons produits avec ! J'avais pensé me faire un week end récolte d'automne... pour faire des confitures et des réserves. J'avais prévu de ramasser des kilos et des kilos de mûres... des pommes du jardin... des champignons à mettre en conserve pour tout l'hiver et des châtaignes que l'on aurait grillées dans la cheminée. Et puis... l'ambiance autoroute sans aire de stationnement sur laquelle je suis lancée (depuis depuis... comme on dit au pays) ne m'a pas permis de caler cela avant la neige. Et maintenant il est trop tard. Dommage.

Mais j'ai des belles pommes... c'est déjà ça (donc j'aurai de beaux enfants... si vous avez suivi) ! Les jours passant il devenait urgent de les cuisiner. Profitant d'un week end chez moi (home sweet home pendant deux week end cocooning d'afillée... le rêve !!), j'ai concocté des petits crumbles.

Pour les pommes, j'ai d'abord fait un caramel (100g de sucre / 1/2 verre d'eau)... et au moment précis où il est devenu "dur", j'ai ajouté dans la casserole à fond épais les morceaux de pommes coupés en petits carrés (1kg). Cela a fait refondre le caramel... et les pommes ont ainsi pu cuire en s'imbibant de caramel. Hmmm !! J'ai laissé mijoter, mijoter... le temps de préparer un crumble avec 100g de farine, 80g d'amande en poudre, 60g de beurre, 60g de sucre et pas mal de cannelle (on mélange le tout avec le bout des doigts et on en émiette des morceaux sur la préparation de fruits).

Le tout mis dans des petits ramequins, recouvert de morceaux de crumble. Et hop au four !

J'ai réservé quelques ramequins au congel (à ressortir à l'occasion... un soir de flemme intégrale mais de grosse fringale ou d'invités surprises qui débarquent sans prévenir).

Rhume depuis trois jours.... commencé par une sinusite... qui descend en angine. Toujours le même topo ! Mais c'est la première de l'hiver (me semble-t-il...) donc je ne vais pas trop me plaindre ! Mon traitement ORL de l'an dernier a eu de bons effets donc. Et puis ça c'est la faute aux plus de saisons ! A l'avril qui ne se découvre pas d'un fil ! Au volcans islandais et tout ça, tout ça !

Alors j'enchaîne les tisanes bizarres. (Non pas pour me soigner hein... puisque tout bon médecin vous le dira... un rhume... il faut juste attendre que ça passe pendant une semaine). Je bois des tisanes juste histoire de me réchauffer un peu, et de pourquoi pas tenter de me déboucher le nez ! Ça ne peut pas faire de mal ! Pour celle de ce soir, je vous donne la recette :

• fleur d'oranger
• poivre
• baies roses
• cardamome
• anis étoilé
• clou de girofle

Je ne vous mentirai pas... je ne peux pas vraiment vous dire si ce soir c'était bon ou non... ayant perdu une bonne partie de mon goût et de mon odorat. Mais le très peu que je sens est très buvable ! De toute façon comme dirait mon arrière grand-mère qui a vécu au-delà des 100 ans "il n'y a que des bonnes choses, alors ce ne peut être que bon !"

J'aime bien, le soir, plonger dans mes petits pots à épices et réfléchir dans quel mélange savant je vais bien pouvoir m'aventurer ! J'oscille entre la sorcière inventant des potions magiques et la petite fille qui aimait faire des "gassouilles" (vous utilisez ce terme vous pour parler des tambouilles bizarres ?!). Le souci c'est de les reproduire... ou de me souvenir exactement ce que j'ai mis dedans... quand je trouve ça particulièrement bon. Et si je vous dis que je cuisine de la même façon ?! (Enfin pas quand j'ai des invités... je ne me risque pas à des essais improbables !)

Avouez que ce mur de petits pots donne envie de se lancer dans des mélanges bizarres ?? (Enfin ils sont empilés comme ça juste pour la photo... histoire qu'ils tiennent dans un seul et même cadre... Pour la petite anecdote, tout s'est cassé la figure quand j'ai posé le dernier, c'était assez comique !! Ça fait partie des coulisses des photos de blog...)

Cette semaine défile encore plus vite que la précédente, qui déjà m'avait imposée un rythme bien soutenu ! Dossiers qui s'enchaînent et échéances à très court terme.. Pas vraiment le temps de poser quelques mots ici ! Hier soir, j'ai décidé de me changer les idées et de couper un peu de cette période intense en me mettant aux fourneaux. Je me suis lancée enfin dans ma première tournée de macarons !! Depuis le temps où je voulais en cuisiner des mois et des mois... puis est arrivée la folie des concours de macarons sur les blogs par-ci par-là, j'ai eu envie de participer, mais je n'ai jamais trouvé le temps !!! Et finalement, ce week end, j'ai fait les choses en grand ! Cours de cuisine avec un pâtissier pour apprendre la technique ! C'était le cadeau de Noël bien original de ma sœur. Alors, évidemment, après avoir été encadrée, j'ai eu envie de me lancer seule... Et je dois avouer que le résultat pour ma première fournée est plutôt pas mal du tout !! J'étais partie sur deux parfums : cassis et framboise (d'où la poudre de thé aux amandes pour les différencier), finalement j'ai juste garni au cassis (avec une base de confiture aux cassis de chez moi là haut à la montagne).

Il va falloir que j'investisse dans une balance électronique pour la ganache... C'était un peu du pifomètre pour cette première fois. Allez mesurer 10g de fécule avec une balance à aiguille ! Mais bon, ça reste très mangeable, bien que juste limite pour ce qui est de la tenue de la garniture.

Alors, vous prendrez quel parfum la prochaine fois ? J'ai déjà envie de tester les macarons à la rose... mon pêché mignon de chez Ladurée... mais je vais continuer avec des parfums plus classiques dans un premier temps !

Si ça c'est pas un dessert de rêve !!! Miam !! Pour ceux qui en voudraient... dommage... il n'en reste déjà plus !! Je suis une morphale dès qu'il s'agit de fruits rouges !! (et que personne s'avise de dire que je le suis quel que soit le plat que l'on me met sous les yeux !)

[Edit] : Allez... parce qu'il est très très gentil, j'ai servi une petite assiette pour MoukMouk ! J'y ai ajouté un peu de crème brûlée... et j'ai remplacé les framboises par des mûres. J'espère que l'assiette le ravira. Pour les commandes spéciales d'assiettes de fruits rouges, n'hésitez pas !! J'ai aussi préparé une spéciale-Léone... framboises, fraises, myrtilles, mûres... mais... pas de photo de celle-là.

Depuis mon séjour en Espagne, je voulais refaire cette recette chez moi. D'accord, les deux pays ne sont pas vraiment proches et vous avez peut être du mal à voir le lien entre les deux, mais j'avais l'habitude d'aller manger dans un restaurant japonais très haut de gamme et de commander systématiquement cette petite soupe divine en entrée. D'ailleurs associer Espagne et Japon ne permet pas plus de comprendre pourquoi "Soupe Thaïlandaise" !
Enfin donc, ce soir, je l'ai enfin réalisée à "la louche" et je m'empresse donc de recopier ici la recette avant de l'oublier ! Comme souvent, j'ai préparé le plat comme je l'imaginais... au fur et à mesure, sans suivre de recette.
Excellente entrée si vous avez faim... ou en plat principal, comme pour moi ce soir !
Appelons-là Soupe Thaïlandaise à la Leeloolène (pour les variantes que j'ai apportées)...

Ingrédients pour deux personnes
- une escalope de poulet
- un bouillon de poulet
- une boîte de lait de coco
- un citron vert
- de la coriandre fraîche
- une branche de citronelle
- du galanga ou du gingembre
- des champignons noirs
- de la sauce soja
- du piment
- des graines de sésame

Préparation
Dans un premier temps, mettre à gonfler dans l'eau quelques champignons noirs après les avoir rincés. Il leur faut environ 20 minutes pour gonfler et être prêts à la consommation.
Dans une petite coupelle, préparer quelques feuilles de coriandre frais, des lamelles de gingembre (ou galanga qui est en fait une jeune pousse de gingembre), un zeste complet de citron vert, et la citronelle en tout petits morceaux (ne gardez que le coeur de la citronelle, les branches extérieures sont trop dures). Rajouter une petite poignée de sésame.
Dans un wok mettre une cuillère d'huile (le mieux est l'huile de sésame je pense, mais j'ai fait avec de l'huile de tournesol). Pendant que l'huile chauffe, couper en très fines lamelles l'escalope de poulet et les mettre à "tremper" dans un peu de sauce soja et le jus d'un citron vert.
Une fois l'huile chaude, verser dans le wok la coupelle "d'herbes" et les faire revenir rapidement. (en gros, le temps de trouver l'ouvre-boîte qu'on sait jamais où il s'est caché !!). Verser alors la boîte de lait de coco, mettre le cube de bouillon, et rajouter au fur et à mesure de l'eau (l'équivalent de 3 ou 4 fois le volume de coco).
Laisser venir le bouillon et laisser mijoter environ 15 min en écrasant les "morceaux" pour en faire ressortir toute leur essence. Verser quelques gouttes de piment et un peu de sauce soja.
Ajouter alors les lamelles fines de poulet et les champignons et laisser mijoter à nouveau 15 minutes.
Au moment du service, rajouter des feuilles de coriandre fraîche.